油煙機離檯面高度是650-750毫米，具體情況是：一、油煙機離檯面650-700毫米，用於家庭油煙機高度，在確保不碰撞做飯者的同時，還需保證廚房油煙機的吸氣能力；二、油煙機離檯面700-750毫米，用於飯店油煙機高度，要確保飯店後廚的大量熱氣可以排放，還要保證餐具不碰到油煙機。
具體介紹如下：
1、油煙機離檯面650-700毫米
油煙機需要根據檯面的高低來確定高度，在家庭生活中，油煙機需要距離檯面650mm-700mm，進而來吸收廚房食物蒸汽。
在廚房油煙機距離要避免過低或過高。過低則會導致做飯者發生碰頭，進而造成意外事故。在油煙機稜角需要進行打磨處理，避免稜角過尖而造成意外事故。
油煙機過低會使食物蒸汽無法充分被抽走，而導致在做飯過程中，仍存在大量霧氣，進而嚴重影響做飯視角。如果過低請及時調高油煙機方向。過高則會導致，油煙機的按鍵控制面板夠不到，會影響到油煙機的正確使用，而油煙機過高還會使做飯霧氣瀰漫，進而無法正常消除霧氣，影響做飯效率和做飯視野。
油煙機的安裝需要保證氣體在高度200mm-250mm的有效吸裡範圍內就會將氣體擴散大部分。要避免吊頂積油，進而導致廚房的裝潢塗層覆蓋上油層，從而腐蝕塗層，讓牆面的塗層老化，導致廚房老化嚴重，並需要進行重修清理，會提高重修的費用。
2、油煙機離檯面700-750毫米
在飯店油煙機需要較高的位置，進而更好處理後廚油氣。
在飯店由於不停做飯，以及運用的加熱爐灶比家用熱量要高，則會造成大量的食物霧氣，所以需要油煙機離檯面的的距離較高進而更好吸取霧氣，保持廚房地面空氣流通，保持地面的空氣質量指數提高，並且保證食物不會穿味，進而保證食物的口感。在安裝油煙機時需要開孔直徑較大，進而更大的排放廚房用氣，要使公共煙道氣體進不到室內，並且還要具有防火功能。
飯店的做菜餐具用的都比較頻繁並且餐具大部分會比較長，如果油煙機過短，則會導致餐具碰撞油煙機，進而損壞油煙機，如餐具在與油煙機發生碰撞，則會導致油煙機的零件鬆動，使油煙機容易脫落，造成危險意外事故。
若發生油煙機鬆動則需要重新拆卸油煙機，拆卸時需要注意不能這段油煙機的出氣管道和吸氣管道，避免油煙機管道斷裂造成油煙機吸取廚房蒸汽作用減弱，進而降低廚房用具的體驗感覺。
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